ブログ
カクテル、ラーメン、日本文化、ロウアー・イーストサイドでの日々。バーの舞台裏からお届けするストーリー。
焼酎2025年3月2日焼酎のラベルの読み方：麹、蒸留、そして原料焼酎について最初に聞かれるのは、たいてい「何から造るのか」。実はそれがいちばん役に立たない質問です。代わりに見るべきところの話。ウイスキー2025年3月2日木内は日本酒もビールも焼酎もウイスキーも梅酒も造ります。ぜんぶ同じ蔵です。二百年の日本酒、海外での知名度を作ったフクロウ、そして二つの蒸溜所を回すウイスキー部門。うちのリストでいちばん多いのがこの蔵です。焼酎2025年3月2日泡盛：沖縄の酒が、タイ米を使う理由泡盛の原料は日本の米ではなく、タイの長粒米です。そして全麹仕込みで、一度だけ蒸留する。どれも手抜きではなく、そこが要点です。コミュニティ2025年2月25日Rebellion 25：CIVIATELIERのポップアップTEN TEN NYC主催、田中圭介（Kay）のアップサイクルファッションブランドCIVIATELIERを支えるポップアップ・チャリティイベントをJurakuで開催しました。コミュニティ2025年2月25日CIVIATELIER / Kayと日本のファッションIzakaya Jurakuで開催されたTEN TEN NYC主催のチャリティイベント「Rebellion 25：CIVIATELIER」。Keisuke Tanakaによるアップサイクルブランドと、メンタルヘルスへの理解を広める取り組みについて。ウイスキー2025年2月20日白州12年と18年：山に登ったサントリーのモルト南アルプス甲斐駒ヶ岳の麓、森の中の蒸溜所。サントリーのモルトで本当にピートが効いているのはここだけです。ハイボールが決まる理由でもあります。イベント2025年2月13日佐藤式ハイボールナイト：Jurakuで開催したジャパニーズウイスキーの夜2月20日、佐藤式のシングルモルト＆シングルグレーンウイスキーを主役にしたハイボールイベントをJurakuで開催しました。イベント2025年2月13日日本盛の試飲会：Umami Insiderとともに2月22日、日本盛の日本酒を軸にUmami InsiderとKankitsu Laboのペアリングで彩った試飲イベントをJurakuで開催しました。カクテル2025年2月13日トニックを自分たちで作る理由：五つの柑橘と、しびれる山椒市販のトニックは、ほとんどが砂糖と、名目程度のキニーネです。うちのものは日本の柑橘五種と山椒で組んでいて、それぞれに担当があります。料理2025年2月6日うちの串が、すべてグルテンフリーである理由常連のEmilyが、一番混んでいる夜にセリアック病の義理のお母さんを連れてきました。そのとき即興で作ったものが、うちの唯一のタレになりました。料理2025年2月6日唐揚げ2種と、片栗粉が効く理由Jurakuで出す二種類の唐揚げ。スパイシーマヨの定番と、大根おろしと柚子わさびのおろし唐揚げ。そして片栗粉こそが決め手だという話。