ブログ
カクテル、ラーメン、日本文化、ロウアー・イーストサイドでの日々。バーの舞台裏からお届けするストーリー。
コミュニティ2025年10月2日10月のJuraku便り：感謝と復活のカクテル、そして配達手数料のお願いShowdown Chinatownへの感謝、ラフロイグを効かせた焙じ茶オールドファッションの復活、秋の定番メニュー、そして配達手数料についてのお願いをまとめました。カクテル2025年10月2日カルピス：サンスクリットの名前、七夕生まれ、英語で改名内モンゴルで倒れた一人の日本人が、遊牧民から酸っぱい乳を差し出された。帰国して、その味を追いかけて作ったのがこれです。瓶の細部には、ぜんぶ意味があります。ウイスキー2025年9月30日日の丸 The 1st Edition、ポートカスク、桜カスク：木内酒造の三本常陸野ネストを造る蔵は、1823年から日本酒を、そして近年からウイスキーを造っています。この三本は、その蔵が樽で何をするかを示しています。焼酎2025年9月26日れんと：クラシック音楽を聴かせて熟成させる黒糖焼酎奄美大島開運酒造は、音響熟成という方法でこの黒糖焼酎を寝かせます。タンクに取り付けた振動装置から、モーツァルトやベートーヴェンを流し込む。名前は音楽の速度記号です。焼酎2025年9月23日二階堂焼酎：麦麹にたどり着いた大分の蔵麦の上で麹を育てるまでに二十二年。1973年に出来上がった焼酎は、原料も麹も麦という日本で初めてのもので、そこから麦焼酎ブームが始まります。ウイスキー2025年9月23日ほうじ茶オールドファッションド：焙じた茶と、ラフロイグの霧ジャパニーズ・シングルグレーンとほうじ茶で組んだオールドファッションド。仕上げのアイラは、材料としては一滴も入っていません。焼酎2025年9月19日赤霧島：赤くなるのは醪で、出てくる焼酎は無色です紫芋と白麹、そして醪を鮮やかな赤に変える反応。名前の由来になっている色は、グラスの中には出てきません。ウイスキー2025年9月16日あかし梅酒：1679年から続く蔵が、ウイスキー樽で漬ける青梅江井ヶ嶋酒造は1679年から明石で酒を造ってきました。これは熟成させたあかしウイスキーの樽で青梅を漬け込んだもの。梅酒の理屈に、ウイスキーのベース。イベント2025年9月12日白川郷 ささにごり：どぶろく祭りから生まれたにごり酒岐阜・三輪酒造が造る、うっすら濁った純米吟醸。世界遺産の村の村長が、どぶろく祭りのための酒を依頼したことから生まれた銘柄です。ビール2025年9月5日Far Yeast Brewing：ヒノキラガーと、森と森ライスエール山梨の山あいの醸造所から届く2本。片方はヒノキで、もう片方は酒米と清酒酵母で造られたクラフトビールです。カクテル2025年9月2日KISSUI：12回蒸留し、竹炭で濾した米のウォッカ京都・伏見の宝酒造が、日本産米100%と伏見の軟水で造るウォッカ。名前は「まったく澄んでいる」という意味です。