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カクテル、ラーメン、日本文化、ロウアー・イーストサイドでの日々。バーの舞台裏からお届けするストーリー。
カクテル2025年11月4日ハウンズ ブラックウォッカ：この棚で唯一、日本のものではない一本カナダ・オンタリオ州ナイアガラ産の真っ黒なウォッカ。色はフルボ酸系ミネラルとフミン酸によるものです。産地ではなく、グラスの中での働きで置いています。ウイスキー2025年10月28日SEKK 佐藤四季：1905年創業の蔵と、他にはない一基の蒸留器宮崎で育てた穀物を、1989年に設計された唯一無二の蒸留器で蒸留し、国内の樽工場で作った樽で熟成。4本のボトルで完結する一つの環です。焼酎2025年10月26日霧島MELTと霧島NO.8：日常使いではない2本片方は黒霧島を15年以上、樽を含めて熟成させたもの。もう片方は蔵が自ら育てた芋で造られ、香気成分は14倍。カクテル2025年10月25日スカーレット、ビターズの真紅なスペクトラム神奈川・伊勢屋蒸留所が手がける小ロットのビターリキュール「Scarlet」と、メスカルと梅酒を合わせたシグネチャー「Scarletネグローニ」をご紹介します。ウイスキー2025年10月23日忍 SHINOBU 10年 ピュアモルト：新潟のビール職人が造るミズナラフィニッシュ忍蒸溜所が新潟でウイスキー免許を取得したのは2017年。創業者は新潟ビールを立ち上げた人物です。シェリー、バーボン、ホグスヘッドのモルトを、ミズナラで仕上げています。ウイスキー2025年10月21日マルス駒ヶ岳 IPAカスクフィニッシュ 2022：隣の醸造所のビール樽で仕上げたウイスキー日本一標高の高い蒸溜所のバーボン樽熟成シングルモルトを、近所のブルワリーのIPA樽で後熟。アルコール分52度。日本酒2025年10月19日白鶴 さゆり：「小百合」という名前のにごり酒1743年創業、灘の蔵が造る柔らかくクリーミーなにごり酒。「日本酒は苦手」という方に開ける一本です。カクテル2025年10月16日OKA ウォッカと OKA 柚子ウォッカ：球磨焼酎の蔵から生まれる米のスピリッツどちらも熊本の堤酒造、米100%のベース。柚子の方は蒸留前と蒸留後の二度、柚子を漬け込んでいます。ウイスキー2025年10月14日嘉之助のもう二本：日置ポットスチルと2023カスクストレングス一本は焼酎蒸留所で蒸留し、ウイスキー蒸留所で熟成させたもの。もう一本は59度、50ppmのピーテッド麦芽を使い、米焼酎樽でも熟成させています。ビール2025年10月12日馨和 KAGUA ブランとルージュ：柚子と山椒で造るベルギースタイルベルギー酵母と日本の香りで組み立てられた2本。高知の柚子と和歌山のぶどう山椒。度数は高く、香り高く、ワイングラスで飲む設計です。カクテル2025年10月9日サントリー ROKU（六）：6つの和素材、それぞれの旬にROKUは六。桜花、桜葉、柚子皮、煎茶、玉露、山椒。それぞれを旬に収穫し、正統的なジンの土台の上に重ねています。