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カクテル、ラーメン、日本文化、ロウアー・イーストサイドでの日々。バーの舞台裏からお届けするストーリー。
料理2025年12月16日豚の角煮：僕が豚肉を好きになった一皿ゴムみたいなポークチョップで育って、僕は豚が悪いと思っていました。実際に悪かったのは公式の指針のほうで、それを解いてくれたのが角煮でした。ウイスキー2025年12月12日マルス岩井 フユ：栗樽で仕上げた日本のウイスキーマルス駒ヶ岳蒸溜所の冬のリリース。岩井トラディションを日本の栗樽で4ヶ月追熟。黒糖とメープルの香り、カカオの長い余韻。ウイスキー2025年12月9日ニッカ カフェグレーンとカフェモルト：竹鶴がスコットランドから持ち帰ったもうひとつのものニッカは宮城峡で2基のカフェスチルを稼働させています。輸入は1963年と1966年。片方はトウモロコシ主体、もう片方は同じ蒸留機を通した麦芽100%です。ビール2025年12月5日伊勢角屋麦酒：1575年創業の餅屋が造るクラフトビール伊勢神宮への参道で、1575年から続く店。最初は参拝客のための餅屋と茶屋、次に味噌と醤油、そして1997年からビールを造っています。ウイスキー2025年12月2日龍神 ゴールデンドラゴン：16世紀創業の酒蔵が造るウイスキー龍神酒造は1500年代末から群馬で日本酒を造ってきました。蔵の名の由来は湧き水。ウイスキーはミズナラ熟成で、ボトルは龍の形をしています。日本酒2025年11月28日菊水 しぼりたてとパーフェクトスノー：工程を一つ飛ばした2本片方は搾りたての生原酒。もう片方はアルコール21%、日本で一番売れているにごり酒。どちらも新潟の菊水です。ウイスキー2025年11月25日イモータル・クラン：ブレンデッド・スコッチと、そもそもブレンデッドとは何かグラスゴーで瓶詰めされる、モルトとグレーンのブレンド。世界のウイスキーの大半が属するカテゴリーを説明する、ちょうどよい機会です。日本酒2025年11月21日木内酒造 菊盛 樽酒：常陸野ネストの蔵が造る、秋田杉の樽熟成酒木内酒造といえば常陸野ネストビール。でもその前に173年、日本酒を造ってきた蔵です。秋田杉の樽で熟成させた菊盛の樽酒がその証明です。ウイスキー2025年11月18日サントリー 季 -トキ- ブラック：ピーテッド白州と、リスニングバーのためのウイスキー季の初の限定品は、白州のピーテッドモルトと白州のグレーンを加えた一本。通常の季にはない穏やかなスモークがあります。焼酎2025年11月14日紅乙女：世界初のごま焼酎1978年、福岡の造り手がごまの蒸留に成功しました。それまで誰も成し得なかったことで、紅乙女はそれ以来ごま焼酎を造り続けています。ウイスキー2025年11月11日大和 巴御前と武田の鎧：侍の名を持つミズナラウイスキー巴御前はミズナラ8年熟成。13世紀に千の兵を率いたとされる女武者の名を冠しています。武田の鎧はその対になる一本です。