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カクテル、ラーメン、日本文化、ロウアー・イーストサイドでの日々。バーの舞台裏からお届けするストーリー。
カクテル2026年3月27日小正 サツマジン：活火山で育つみかんで造るジン小正醸造が米焼酎をベースに、桜島小みかんで仕込む鹿児島のジン。日本一小さいみかんが、降灰の中の火山性土壌で育ちます。日本酒2026年3月24日黄桜 純米大吟醸とペルル：伏水と、ワイン酵母で仕込む日本酒一方は山田錦を50%まで磨き、低温で長期発酵させたもの。もう一方はワイン酵母で仕込まれ、真珠にちなんで名づけられました。焼酎2026年3月23日すだち焼酎：徳島がほぼ独占して、ほとんど輸出されない柑橘日本のすだちは、ほぼすべて徳島産です。青いうちに穫るのは未熟だからではなく、ライムでもない。そして、やめどきの分からない焼酎になります。焼酎2026年3月20日木内 米焼酎：大吟醸の酒粕から、10年熟成常陸野ネストの蔵が造る米焼酎。大吟醸の粕を原料に、黄麹を使い、10年熟成させて41度で瓶詰めしています。ウイスキー2026年3月17日マルス駒ヶ岳：日本でいちばん高い場所の蒸溜所から長野県の信州蒸溜所、標高約800メートルで造られるジャパニーズシングルモルト。繊細でバランスのいい味わい。日本酒2026年3月16日開華 NOODLE SAKE：ラーメンのために造られたカップ酒栃木県佐野市の第一酒造が造る、日本初のラーメン専用日本酒。純米吟醸、アルコール分14%です。日本酒2026年3月13日秘蔵 男山 特別純米：北海道の男山ではなく、福岡の辛口です福岡・喜多屋が造る、力強く米の味が立つ辛口の特別純米。福岡県産のヒノヒカリと夢つくしで仕込まれています。日本酒2026年3月9日白鶴 純米吟醸：1743年からの灘、そしてそれを成り立たせた水精米歩合60%の純米吟醸。神戸のひとつの地区を日本酒の中心地に変えた硬水、宮水で仕込まれています。焼酎2026年3月8日南海 黒糖焼酎：奄美でしか造れない理由黒糖焼酎が法律上、奄美群島でしか造れないのは、1953年の本土復帰にさかのぼる税の話です。奄美大島開運酒造の3本をご用意しています。焼酎2026年3月6日忠孝の泡盛：甕を自分たちで焼く蒸留所忠孝酒造は熟成用の甕を隣接する窯で自ら焼き、琉球時代の地釜甕で蒸留し、独自の仕次ぎ方式でブレンドしています。料理2026年3月4日メニューから外しかけたラーメン通りの向かいにはラーメン屋があって、しかも先にこの街区にいました。うちがラーメンを出さなかった理由、出すことにした理由、そして作り直した理由の話です。