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カクテル、ラーメン、日本文化、ロウアー・イーストサイドでの日々。バーの舞台裏からお届けするストーリー。
ビール2026年2月27日COEDO 紅赤・白・伽羅・毬花：川越のさつまいもから始まった醸造所1996年、川越のさつまいもでビールを造ることから始まったCOEDO。うちにあるのはその中の4本。アンバーエール、ヘーフェヴァイツェン、IPL、セッションIPAです。焼酎2026年2月24日十割（とわり）：そばだけで造られたそば焼酎そば焼酎のほとんどは、麹に米か麦を使います。十割はそば麹を使うため、原料はそば100%。まったく別の飲み物になります。日本酒2026年2月20日大七 箕輪門：生酛、超扁平精米、そして手間のかかるやり方1752年創業、福島・二本松の大七酒造による純米大吟醸。すべて生酛造り、そして超扁平精米で最初に仕込まれた一本です。カクテル2026年2月17日まさひろ オキナワジン：泡盛をベースに造るジンゴーヤー、グァバの葉、ローゼル、シークヮーサー。中性スピリッツではなく泡盛の上に蒸留した、47度の沖縄のジンです。ウイスキー2026年2月16日ラフロイグ セレクト：5種類の樽と、アイラへの最も穏やかな入口ラフロイグが造る中で最も柔らかい一本。オロロソのバット、PXのホグスヘッド、クォーターカスク、バージンアメリカンオーク、そして10年を合わせています。ビール2026年2月13日ライディーンビール：新潟・八海山の酒蔵が造るクラフトビール1922年創業、八海山の麓で日本酒を造ってきた八海醸造。ライディーンは、同じ軟水で仕込まれるビールブランドです。ウイスキー2026年2月10日イチローズモルト＆グレーン：秩父で仕上げるワールドブレンデッド肥土伊知郎氏が日本のモルトに、スコッチ、アイリッシュ、カナディアン、アメリカンをブレンド。輸入した原酒を秩父でもう一度熟成させてから瓶詰めします。料理2026年2月6日カツカレー：本当の日本のカレーは、母親のカレーだと思っています日本のカレーはイギリス海軍から来て、フランス式のルーで濃度がついた料理です。ただ、本当に大事なのは家で作られるカレーで、それは家ごとに違います。料理2026年2月4日とんかつと、犬の描いてあるソースサンフランシスコのジャパンタウンで、子どもの僕はラベルが読めませんでした。だから母に「犬の描いてあるやつ」と頼んでいました。今も同じ瓶を買っています。日本酒2026年2月3日雪の天使 にごり：造り手の名前が出てこない日本酒兵庫の大手蔵が造るプライベートラベルのにごり酒。蔵の名前はラベルに出ません。柔らかく、クリーミーで、12.5%。うちで一番やさしい一本です。ウイスキー2026年2月2日シンジケートの棚の残り：ファウンダーズ・バーボン、ブラックブリム・ジン、ライ麦のウォッカハドソン・リージョン845はすでに扱っています。シンジケート・ディスティラーズが造る残りの製品と、70/21/9というマッシュビルが何をするかについて。