Mentaiko Mazemen at Izakaya Juraku: Kiyo's Ultimate Comfort Ramen
Mentaiko Mazemen: A Chef’s Comfort Dish with a Story
Every dish on the menu at Izakaya Juraku has a story—but few are as personal as our Mentaiko Mazemen. This creamy, spicy, and deeply satisfying bowl of noodles is more than just a customer favorite—it’s a tribute to memory, hustle, and the flavors that got our founder, Kiyo, through some of the most formative years of his life.
What is Mazemen?
Mazemen is a brothless ramen that puts all the flavor into the noodles themselves. Unlike traditional soup-based ramen, mazemen is all about the tossed sauce, the richness of the ingredients, and the texture of perfectly cooked noodles.
Kiyo’s Mentaiko Mazemen: Inspired by His Favorite Pasta
In Japan, mentaiko pasta is a beloved fusion dish—typically spaghetti tossed with spicy cod roe (mentaiko), butter, and cream. Kiyo first tasted it while working as a chef's intern in Tokyo, and instantly fell in love. But as a broke apprentice with very little to spend, mentaiko pasta was a luxury he could rarely afford.
That craving never left him.
Years later, at Izakaya Juraku, he revisited the memory of that dish and reimagined it with ramen noodles to create something just as indulgent and even more comforting.
Inside the Dish
Ramen noodles tossed in a rich sauce of butter, spicy mentaiko, cream, and a splash of soy sauce
Topped with shredded nori and fresh shiso for balance and fragrance
Creamy, savory, briny, and nostalgic—this is comfort food, elevated
Why It’s Special
Kiyo’s Mentaiko Mazemen isn’t just a dish—it’s a journey. It’s for anyone who remembers being young, broke, and obsessed with flavor. It’s for ramen lovers, pasta lovers, and anyone who believes food should come with a story.
Enjoy It at Izakaya Juraku
Come enjoy a bowl of Mentaiko Mazemen at Izakaya Juraku (121 Ludlow St, New York, NY 10002) and experience the flavors of a Tokyo memory, reimagined in the Lower East Side.
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Kanpai!
明太子まぜ麺：シェフの思い出が詰まった一杯
Izakaya Jurakuの料理には、それぞれストーリーがあります。 中でも明太子まぜ麺は、オーナーシェフKiyoの青春と記憶が詰まった、特別な一皿です。
まぜ麺とは？
まぜ麺はスープのないラーメンスタイルで、麺にしっかりとソースが絡み、素材の旨味をダイレクトに楽しめる料理です。
Kiyoの明太子まぜ麺：原点は"明太子パスタ"
Kiyoが日本で料理人見習いをしていた頃、初めて食べて感動したのが明太子パスタでした。
バター、生クリーム、ピリ辛の明太子をパスタに絡めた一皿は、当時の彼にとっては贅沢すぎるごちそう。見習いの身でお金もなく、頻繁には食べられないものでした。
その味への憧れと記憶が、今の明太子まぜ麺につながっています。
一皿に詰まったこだわり
ラーメン麺を使用し、バター、明太子、生クリーム、醤油を絡めた特製ソース
トッピングには刻み海苔としそで香りと清涼感をプラス
クリーミーで旨味たっぷり、それでいてどこか懐かしい味わい
なぜ特別なのか？
このまぜ麺は、単なる料理ではありません。 若い頃の憧れと努力、そして味の記憶を一杯に込めた、Kiyoの人生の一部です。
ラーメンが好きな人にも、明太子パスタのファンにも、そして味にストーリーを求める人にぜひ食べてほしい一皿です。
Izakaya Jurakuで体験しよう
**Izakaya Juraku (121 Ludlow St, New York, NY 10002)**で、Kiyoの記憶と情熱が詰まった明太子まぜ麺をぜひ味わってみてください。
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乾杯！